dal 1982

La Bottega del Fornaio

Panetteria pasticceria confetteria e gelateria

Tour Virtuale 360°

Benvenuti
  nella Bottega 
di Mastro Piff

La Bottega del Fornaio….una storia dolce, nasce nella primavera del 1982 a Mendrisio in via San Damiano 7.

Chi siamo

Mastropiff

Giuseppe Piffaretti

Owner

Dal 1982 produciamo bontà nel cuore di Mendrisio. Dapprima nella parte Nord del "Magnifico Borgo" in via S.Damiano e dal 1990 nella sede attuale di Via Pontico Virunio 3. Il nostro punto Vendita è stato completamente ristrutturato nel 2012 per stare al passo con i tempi e proporre il meglio di quanto possa offrire il settore ai nostri Clienti.
Un grande passo in avanti è stato fatto partecipando a numerosi concorsi, anche a livello mondiale, che ci hanno portato a vincere due medaglie di bronzo e una d`argento alla coppa del mondo della gelateria di Rimini.Queste continue sfide ci hanno permesso di acquisire nuove competenze e di innalzare il nostro livello qualitativo dei prodotti che giornalmente ti proponiamo.

Da noi troverai  personale attento alle tue esigenza, in grado di seguirti passo dopo passo per garantirti un servizio professionale e personalizzato.  Cercheremo in ogni maniera di dar vita ai tuoi desideri, trasformando le tue richieste in momenti di magia indimenticabili. Mettici alla prova il nostro team composto da personale di vendita e pasticceri qualificati saprà, se ti vorrai affidare a loro, darti i consigli giusti per il tuo evento, piccolo o grande che sia. Da noi troverai: cordialità, competenza e qualità.

Prodotti di Pasticceria

  • Per i nostri prodotti di pasticceria:

    solo materie prime di alta qualità , niente polverine o preparati vari, tutto viene realizzato da noi rispettando le regole fondamentali del HACCP, la freschezza è il nostro motto. Due altri ingredienti che non si trovano dappertutto: amore e passione per quello che facciamo.

  • Brioches albicocche, cioccolato, crema, nutella, al carbone vegetale
    2.00 chf. al pz.
  • Pasticceria Mignon (vasto assortimento)
    1.50 chf. al pz.
  • paster secche, grande assortimento
  • biscottini da te confezionati e sciolti
  • torte da credenza : mele caremellate, cioccolato, castagne, e tante altre
  • specialità di semi-freddi di tendenza
    40.- chf al kg.
  • torte per ogni tipo di ricorrenza, matrimoni, compleanni, eventi, foto-torte, cake design
  • cioccolatini di produzione propria vasto assortimento
  • tavolette diverse con cioccolati Gran Crus delle migliori produzioni
  • Dark Harmony cioccolato Gran Crus realizzato da noi per voi, una vera esclusiva

Prodotti di Panetteria

  • Processo di produzione ...senza fretta

    IL nostro pane viene prodotto giornalmente nel nostro laboratorio sul retro da personale qualificato e competente. Per i nostri impasti usiamo le migliori materie prime presenti sul mercato e prestiamo particolare attenzione alla fermentazione. Siamo per la fermentazione lenta che permette al pane di sviluppare i suoi aromi lievitando molto lentamente. Questo conferisce anche ai nostri prodotti una buona digeribilità e una freschezza duratura.

  • Prodotti di piccola panetteria:

    michette, panini al latte, weggli, bocconcini paillasse, salamoya, panini integrali e altro ancora

  • Pani speciali:

    Mais, Mantovano, pane al carbone vegetale, integrale, BIO, Orzo-spelta, farro, Reform, noci, valle Maggia, pane della valle, baguette tradition française, ruvido.

  • Pain Paillasse

    produttore autorizzato con Licenza, pane a lunga fermentazione prodotto con farine selezionate di alta qualità.

  • Prodotti lievitati con lievito madre

    Panettoni: tradizionali, nostrani, marroni, albicoccolo, Black & White, cioccolato, pere e cioccolato, frutti di bosco. dolce Mendrisio Il nostro ultimo arrivato si chiama "Pesca Melba" fa parte del nostro nuovo assortimento ordina la confezione regalo dei nostri panettoni da passeggio appositamente creati per voi. Si tratta di una confezione composta da 4  prodotti : albicoccolo, Dolce Mendrisio , Ruby e pesca Melba. 

  • I nostri lievitati a base di lievito madre:

    sono il nostro fiore all`occhiello. I clienti arrivano da lontano per provare il nostro vasto assortimento di lievitati che segue la stagionalità. Chiaramente il periodo natalizio è il momento di maggior stess per noi, dove dobbiamo far fronte alle forte richieste, mantenendo però alta l`attenzione per poter garantire ai nostri clienti un prodotto speciale

Ricetta del Mese

Milanesini

pasta frolla

1000 g farina bianca

500  g  burro

500  g  zucchero

200  g  uova intere

1     pz.  stecca di vaniglia 

2     pz.  sorza di limone

Lavorare il burro e lo zucchero fino a rendere la massa  pomatosa, incorporare le uova e da ultimo la farina e gli altri ingredienti e mischiare fino a quando tutte le tracce di farina sono sparite.

Lasciare riposare in frigorifero 2 ora. Quindi stendere la pasta a 2  cm di altezza, con lo stampino a stella asportare i biscotti che mettiamo su di una teglia con carta fa forno, spennelliamo con uovo, appena si è asciugato ripassiamo con le uova, e con i rebbi della forchetta realizziamo delle righe.

Cuocere dorato in forno a 200°C per 10/12 minuti.

 

 

Corsi

Video di un corso tenuto da MastroPiff

Alla prestigiosa scuola ENSP di Yssingeaux (F)



CORSI ORGANIZZATI PRESSO LA SCUOLA SPAI DI TREVANO

Stiamo preparando il nuovo calendario che avrà come protagonisti maestri di fama internazionale, selezionati esclusivamente per voi. Avrete la possibilità di approfondire le vostre conoscenze e di stare al passo con i tempi senza dovervi spostare da casa vostra. 

CORSI ORGANIZZATI PRESSO IL NOSTRO LABORATORIO DI MENDRISIO

prossimamente le nuove date per i corsi in programma nel 2020 direttamente nel nostro laboratorio.

La Mia St. Honoré

Impastare il pane a mano

Il pan di Spagna

La pasta per beignets

Le creme di base

La pasta sfoglia

Torte da forno

Partecipanti: min. 5 max. 8

costo: da chf. 100 a chf. 120.-

iscrizioni direttamente a : 

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

pagamento direttamente sul conto IBAN:

CH17 0076 4596 9912 C000 C + nome del corso

 

8 - 10 novembre 2019 Lugano

Centro Esposizioni

Si è tenuta la prima edizione della coppa del mondo del panettone che abbiamo organizzato a Lugano , il numeroso pubblico  che ha partecipato a questo evento ne ha decretato il successo, quindi vi aspettiamo ancora piu interessati e numerosi nel 2021. Trovate immagini e maggiori info sul sito : www.coppadelmondodelpanettone.ch 

video: preparazione di un panettone artigianale con il marchio di qualità S.M.P.P.C.

La Bottega del Fornaio
via Pontico Virunico 3
6850 Mendrisio

tel, +41 (0)91 646 71 10